もぐたもぐおの夜ごはん

アラフォー妻がおうちごはんを紹介しています。

山形のだしをのせたネバネバ丼はボリューム満点②(;´∀`)

351日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

最近肉料理が多かったので、今日はヘルシーな献立にしてみました。

 

ネバネバ丼

水に戻した刺身昆布と付属のたれを入れて混ぜた納豆と山形のだしをごはんの上に乗せて完成です。

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 夏に食べているつもりでしたが、昨年は秋にも食べていたみたいです。

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山形のだし

夏になると食べたくなる夏野菜を使った常備菜です。

刻んでめんつゆにつけておくだけで簡単にできるのもうれしいところです。

 

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今日の献立

サラダ(大根、ちくわ、ツナ)

きゅうりともやしのナムル

なすの揚げびたし

ネバネバ丼

卵焼き

大根おろし

大根と昆布のみそ汁

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きゅうりともやしのナムル

ギョーザを食べた日の副菜でした。作り方を紹介しています。

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なすの揚げびたし

なすは私の中では夏野菜代表です。先日作った常備菜の中のひとつです。

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卵焼き

味付けは白だしのみです。水を加えてふわっとさせています。

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多少形が崩れても温かいうちにキッチンペーパーで巻いて形を整えるとなんとかなります。今回はなかなかの崩れ具合でしたがギリギリ形になりました。

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余った餃子の具を使ったピリ辛肉みそとつけそうめん/山形のだしそうめん

手作り餃子を作りましたが、具だけが少し残りました。

この余った餃子の具を使って肉みそとつけだれの2品を作ります。

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bibigo(ビビゴ)コチュジャン

先日レシピブログさんからいただいたモニター商品のコチュジャンです。

餃子の具を使った2品にこのコチュジャンを使います。

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本場韓国で人気の旨辛い本格的な味のコチュジャンです。

韓国料理から和食、洋食まで♪

bibigoコチュジャンを使った旨辛レシピモニターに参加中です。 

 

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ピリ辛肉みそ

余った餃子の具の半分を使って肉みそをレンジで簡単に作ってみました。

材料

2人分

余った餃子の具     100g

焼肉のたれ       大さじ1杯

コチュジャン      大さじ1/2杯

白いりごま       大さじ1杯

 

作り方

全ての材料をレンジ対応の器に入れて混ぜ、600wのレンジで1分ほど加熱して完成。

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食べ方

豆腐やごはん、麺類にのせていただきます♪

今日は豆腐にのせてみました。

 

ピリ辛つけだれ

余った餃子の具のもう半分を使って今日のそうめんに合わせるつけだれを作ります。

材料

2人分

余った餃子の具     100g

水           200ml

白だし         大さじ1杯

コチュジャン      大さじ1/2杯 

みそ          大さじ1/2杯 

粉唐辛子        小さじ1杯

 

鶏がらスープの素や中華だしが無かったので白だしを使いました。

餃子の具の味付けにより濃さが違うので、コチュジャンとみその量で濃さや辛さを調整しましょう。粉唐辛子は無くても大丈夫です。  

 

作り方

すべての材料を鍋に入れて温めます。調味料が溶けてしっかり温まったら完成です。

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昨日の献立

  • ピリ辛肉みそのせ冷奴

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  • ピリ辛つけそうめん 

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  •  山形のだしそうめん

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ピリ辛肉みそのせ冷奴

餃子の具の余りで作った肉みそを絹ごし豆腐に乗せていただきました♪

食べ応えのあるこってりした冷奴になりました。

 

ピリ辛つけそうめん

冷たいそうめんにピリ辛つけだれをつけて、つけめん風にいただきました♪

餃子の具のおかげで肉のエキスが出て美味しいそうめんになりました。

 

山形のだしそうめん

先日のつくりおきの山形のだしと刻んだ大葉をそうめんの上に乗せました。

つけつゆの濃さに薄めためんつゆを少しかけて完成です。

あっさり夏らしいそうめんです。

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韓国料理から和食、洋食まで♪bibigoコチュジャンを使った旨辛レシピ
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行者にんにく入りのくさうまギョーザ(●´ω`●)

350日目!

 

おはようございます。

昨日の夜ごはんは久々のギョーザでした。

 

行者にんにく入りギョーザ

今回は以前刻んで冷凍しておいた行者にんにくを使いました。

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ニラやネギの代わりに行者にんにくを入れて作ります。

味付けはしょう油、酒、ごま油、おろししょうを加えました。

充分臭くなるのでにんにくは入れません。

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冷凍していた行者にんにくのせいかちょっと水っぽくなってしまいました。

今日食べない分は早めに保存袋に入れて冷凍します。

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羽根つきにしたい場合は、焼くときに入れる水に片栗粉を入れて混ぜておきます。

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パリっと焼くために、最後に油を入れるのがポイントです。

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ギョーザのレシピや焼き方は以前のブログで紹介しています。

 

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ギョーザの具が余ったら

定番はハンバーグですが、今回はそのまま炒めてみました。

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保存容器に入れて、冷めたら冷蔵庫に入れておきます。

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チャーハンやオムレツ、麻婆豆腐やあんかけなどにアレンジできそうです。

 

昨日の献立

  • 焼きギョーザ

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  • なすの揚げびたし

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  • きゅうりともやしのナムル 

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ギョーザのたれ

ポン酢で食べようと思っていましたが無かったので作りました。しょう油とすし酢を大さじ1杯ずつ、ごま油小さじ1杯を混ぜました。けっこうしょっぱめ。

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もう一種類は穀物酢とこしょうです。

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なすの揚げびたし

今日のつくりおきです。刻んだ大葉をのせて。夏は冷たいおかずが美味しいです。

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きゅうりともやしのナムル

もやし1袋分をレンジで2分半ほど加熱して冷まします。

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きゅうりは細切りにします。ボウルにしょう油大さじ2杯、酢大さじ1杯、白いりごま大さじ1杯、ごま油小さじ1杯、コチュジャン小さじ1杯を入れて混ぜて、もやしときゅうりを加えて和えます。

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やわらかローストポーク/手作りソフトフランスパンでアボカドディップ(#^.^#)

347日目!

 

豚ももブロック肉が安く売っていたのでローストポークに挑戦します。

難しそうと思っていましたが、焼いておくだけ置いておくだけで意外と簡単。

 

ローストポーク

今回はシンプルな味付けにしました。スパイスを使っても美味しそうです。

材料

4~5人分

豚ももブロック肉    約500g

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塩           小さじ3/4杯

こしょう        適量

オリーブオイル     小さじ1杯

作り方

①豚肉の水気をキッチンペーパーでふき取り、フォークで穴を開けます。塩とこしょうを振り、こすりつけてなじませたら冷で1時間以上置きます。今回は2時間半ほど待ってみました。

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②オリーブオイルを入れたフライパンを強火で熱し、豚肉の表面全体に焼き色がつくように焼きます。この間にオーブンを110℃に予熱しておきます。

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③オーブンシートを敷いた天板に乗せて、110℃のオーブンで25~30分焼きます。その後裏返して更に25~30分焼きます。

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④取り出してアルミホイルに包んで冷めるまで置いて完成です。

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薄めに切っていただきます。そのままでも美味しいですが、お好みのソースをかけてもいただくのもいいですね♪

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 柔らかく仕上がって満足です!!

 今度はスパイスなどを使って違う風味のローストポークに挑戦したいです。

 

今日の献立

  • ローストポーク
  • サラダ(キャベツ、きゅうり、ミニトマト)

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  • アボカドディップ
  • ソフトフランスパン

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ドレッシング

ドレッシングは手作りです。バルサミコ酢としょう油とオリーブオイルを大さじ1杯ずつ混ぜ、こしょうを少々入れたものです。

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サラダのドレッシングとローストポークのソースとして使いました。

 

アボカドディップ

アボカドの種と皮を取り、フォークでつぶしてマヨネーズと塩こしょうを加えて混ぜたものです。これでも美味しいですが、本当は玉ねぎやレモン汁も入れたかったです。

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おつまみにも良さそうです。アボカドって美味しい!

ソフトフランスパン

ちょっと柔らかめで食べやすいフランスパンです。

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(材料)2本分

強力粉     280g

薄力粉     120g

水       250ml

オリーブオイル 5g

塩       小さじ3/4杯 

砂糖      小さじ1杯

ドライイースト 小さじ1杯

 

(作り方)

①材料を全て入れてホームベーカリーで生地を作ります。

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②ボウルに丸めて生地を入れ、30分ほど置きます。

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③生地を取り出し、重さを量って2等分に分けて丸め、ぬれ布巾もしくはラップをかけて20分ほど置きます。(ベンチタイム)

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④手のひらでたたいて楕円形に伸ばし、端から丸めて形を作ります。

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⑤オーブンシートを敷いた天板に乗せ、ぬれ布巾もしくはラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で15分発酵させます。その後、取り出してオーブンの上に天板を乗せ、オーブンを200℃で10分予熱します。

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⑥ぬらした包丁で切れ目を入れ、切れ目にオリーブオイル(分量外)をたらします。予熱が終わったら200℃で25~30分焼いて完成です。

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表面のボコボコがちょっと気になりますが美味しくできました🍞

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明日の朝は、ソフトフランスパンにローストポークを挟んでサンドイッチにします♪

 

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やっぱり夏はBBQクミンチキンの炭火焼/余ったらカレーにアレンジ(´・ω・`)

346日目!

 

今日は久々に雨が降らなかったので庭でバーベキューを楽しみました。

そこで活躍したのがレシピブログさんから届いたスパイスです♪

ありがとうございます💖

今回は、ハウス食品さんとレシピブログさんのコラボ広告企画に参加しています。

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届いたモニター商品は、GABANスパイスのクミンとターメリック、ハウスエスニックガーデンクッキングペーストガパオ味です。おまけとしてスパイスクッキングも1袋ついていました。

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家に無い調味料ばかりでうれしいです♪いろいろ作っていきたいと思います。

 

クミンチキン

今回のバーベキューで使ってみたのは「クミン」です。

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材料

3~4人分

鶏もも肉    2枚

塩こしょう   適量

クミン     適量

作り方

①鶏肉に塩こしょうとクミンを振りかけてこすりつけ、10分程度置いてなじませます。

 今回はクミンチキンと塩こしょう味のみのチキンを作ってみました。

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②食べやすい大きさに切ります。串に刺して焼鳥にするのもおすすめです。

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③あとはお好みの野菜と一緒に炭火で焼いて完成です。

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今回は炭火で焼いていますが、フライパンや魚焼きグリルで焼いて作ってもOKです♪

 

今日の献立

  • クミンチキン
  • 塩こしょうチキン

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  • なす
  • ベーコン
  • サンチュ

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サンチュで巻く

焼肉の定番、お肉を包んで食べるとあっさりしていくらでも食べられます。

チキンはもちろんベーコンも合います!!

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クミンチキンアレンジカレー

クミンはカレーに欠かせないスパイスです🍛

なので余ったクミンチキンとなすを使ってカレーを作ります。

作り方

①スキレットに油を入れて、玉ねぎを炒めます。

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②焼いておいたクミンチキンとなすを加えて更に炒めます。

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③水を加えて蓋をして煮込みます。

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④湯気が出てきてしっかり煮込まれたら、カレールーを入れます。

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入れる量は味や様子を見ながら調整しましょう。ルーが溶けたら蓋をして、火の強いところから外して予熱で煮て完成です♪

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明日のごはんまで出来ました♪

 

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おつまみ料理レシピ
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混ぜるだけ!焼鮭の冷製パスタ/レンジで作る豚そぼろの二色丼(^-^)

345日目! 

 

一週間お疲れさまでした。

暑くて湿気でじめじめした日は、冷たい麺が食べたくなります。

 

焼鮭の冷製パスタ

お昼にあまりもので作ったパスタが意外と美味しかったので紹介します。

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和えるだけの簡単パスタですが、和風で美味しいです。大葉やみょうがなどを混ぜても美味しそうです!

材料

1人分

パスタ       1人分

焼鮭        1切れ

万能ねぎ      2~3本

かつおぶし     2.5g(小分けパック1袋)

ごま油       大さじ1+1/2杯

めんつゆ(2倍濃縮)  大さじ2杯

 作り方

①パスタをゆでます。

②ゆでている間に、焼鮭の皮と骨を取り除いて身をほぐします。万能ねぎは輪切りにしておきます。ボウルにパスタ以外の材料を全て入れて混ぜ合わせます。

③ゆであがったパスタを水で洗い、氷水で締めて水を切り②に入れて和えて完成です。

 

レンジで作る豚そぼろ

暑くなってくると火を使った料理を避けたくなります。

そんな時に活躍するのが電子レンジです。いつもはフライパンで作る料理もレンジで作ると暑くないうえに時短にもなります。

肉そぼろの定番といえば鶏そぼろですが、今回は豚肉で作ってみました。

材料

3~4人分

豚肉           250g

砂糖           小さじ2杯

酒            大さじ1杯

しょう油         大さじ2杯

おろししょうがチューブ  3~4cm

※豚肉はひき肉か、細かく刻んでひき肉状にしたものを使います

※甘めの味が好きな方は砂糖を増やしましょう

作り方

①レンジ対応の深めの器に材料を全て入れて、600wのレンジで1分加熱します。

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②肉をほぐしながらよく混ぜ合わせ、更に600wのレンジで1分半加熱します。

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 ③完全に火が通っていたら、箸やスプーンで肉をほぐして混ぜそぼろ状になったら完成です。②で使った箸やスプーンは、生の肉に触れているので念のため洗ってから使いましょう。

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 すぐに使わない場合は、冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

豚そぼろの使い道 
  • オムレツやコロッケの具として使う
  • チャーハンやピラフに入れる
  • あんかけの具にする
  • ドライカレーやキーマカレーにリメイクする

などなど・・・すでに火が通っていて味も付いているので、料理の時短にもなります♪つくりおきにもおすすめです。

 

レンジで作る卵そぼろ 

豚そぼろに続き、卵そぼろもレンジで作ります。

材料

卵    2個

砂糖   小さじ1杯

水    大さじ1杯

作り方

①材料をレンジ対応の少し深めの容器に入れて混ぜます。

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②600wのレンジで30秒加熱して、いったん取り出してかき混ぜます。

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③更に30秒~1分程度加熱します。取り出して箸などでかき混ぜてそぼろ状になったら完成です。

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写真は一気に1分加熱してしまい、パサっと仕上がったので20秒程度ずつ様子を見ながら時間を追加することをおすすめします。 

 

二色丼

丼ぶりにごはんを入れて、豚そぼろと卵そぼろを半分ずつ盛り付けます。最後に紅しょうがを飾って完成です。紅しょうがを入れたら三色なのか?

 

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今日の献立

サラダ(玉ねぎ、きゅうり、パセリ)

和風ドレッシング

豚そぼろと卵そぼろの二色丼

玉ねぎと長ねぎとベーコンのみそ汁

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和風ドレッシング

手作りです。2倍濃縮タイプのめんつゆ大さじ2杯、すし酢小さじ1杯、ごま油小さじ1杯を混ぜました。

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あっさりした和風ドレッシングになりました。 

 

みそ汁にベーコン

初めはスープにするつもりでしたが、なんとなくみそ汁にしました。豚汁もおいしいですがベーコン汁も美味しいです。ベーコンに塩分があるのでみそは少なめでちょうどいいです。

 

デザート代わりに

ラッシーを作りました。

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前回はカスピ海ヨーグルト:牛乳を1:1で混ぜてレモン汁を少し加え、はちみつで好みの甘さにしていました。

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少しヨーグルト感強めという感想だったので今回はカスピ海ヨーグルト:牛乳を1:2で混ぜてみました。ちょうどいい感じになりました♪

 

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茅乃舎だしを使った優しい味の豚丼と待つだけ簡単温泉卵(*^_^*)

344日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

実家からいただいた茅乃舎だしもこれで最後!

丼ものに使ってみます。

 

茅乃舎だしで豚丼

だしを生かしたやさしい味の豚丼を作りました。

濃いめが好きな方は砂糖としょう油を増やしましょう。

材料

3人分

豚肉          350g 

玉ねぎスライス     小さめ1個分        

水           200ml

茅乃舎だし       1パック

おろししょうがチューブ 3~4cm 

砂糖          大さじ2杯

酒           大さじ2杯

しょう油        大さじ3杯 

紅しょうが       お好みの量

ごはん         お好みの量

作り方

①水とだしパック、砂糖、酒、玉ねぎ、おろししょうが、豚肉を入れて煮ていきます。

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②豚肉にだいたい火が通ったらしょう油を加えて弱火で5分程度煮ます。

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③火を止めていったん冷ましておきます。冷める時に味がしみるので、早めにつくっておいて食べる前にまた温めます。ごはんを器に盛りつけて肉と煮汁をかけて紅しょうがを乗せれば完成です。

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優しい味で美味しかったです。

やっぱり丼ぶりに盛り付けた方が良かったような・・・

 

玄米

今日は、白米に玄米を混ぜて炊いてみました。

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2合は白米1合は玄米にして、少し水を多めにして炊いてみました。すべて玄米だと食感などが気になりますが、このくらいだと美味しく食べられます。

 

温泉卵

レンジで作ることが多かったのですが、仕上がりが安定しなかったりするので今回はお湯に入れて待つ作り方にしてみました。

作り方

①常温に戻した卵を小鍋もしくはボウルに入れて熱湯を注ぎます。

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②30分待って完成です。

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白だしやめんつゆを少しかけると朝ごはんにもちょうどいいです!

 

今日の献立

サラダ(きゅうり、玉ねぎ、大葉、ミニトマト)

温泉卵

豚丼

長ねぎとのりのみそ汁

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ほっけの開きと大根おろしでおなかいっぱい④( *´艸`)

343日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

今日の夜ごはんは簡単で大好きな焼魚です。

 

ほっけの開き

今日の焼魚はほっけの開きです。

魚なのに?!ボリューム満点のメインおかずになってくれます。

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美味しそうに写真を撮るのが難しい魚でもあります。

巨大すぎて、配置も難しいのです。

 

ほっけは今までにも何度も登場しています。

いつの間にかシリーズ化していました。

 

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今日の献立

キムチ納豆

ごはん

白菜ときゅうりとハムのサラダ

ミニトマト

白菜のお浸し

大根おろし

ほっけの開き

大根と玉ねぎのみそ汁

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手作りキムチ

キムチ納豆に使ったキムチは手作りです。作り方を紹介しています。だんだんと塩辛く感じてきたので、調味料代わりに納豆に混ぜました。

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つくりおき

ほっけの開きと一緒のお皿に盛りつけた副菜は、先日のつくりおきです。

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冷やし中華始めました2018/bibigoコチュジャンを使ったピリ辛ダレ(*^_^*)

342日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

 

レシピブログさんからモニター商品のコチュジャンが届きました。

ありがとうございます💖

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bibigo(ビビゴ)コチュジャン

韓国で人気No.1の本場の味です。甘辛いイメージのあるコチュジャンですが、ビビゴコチュジャンはしっかりと辛みもあります。無添加で安心して使うことができるのもうれしいです。

 

チューブタイプの大きさは手にもってしぼりやすいサイズです。

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たっぷり容器入りの200gにはずっしりたっぷりコチュジャンが詰まっています。

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この機会に、韓国料理だけでなく色々な料理に使ってみたいと思います! 

 

コチュジャン入りのピリ辛ダレ

コチュジャンを使って、冷やし中華に使うタレを作ってみました。

材料

2~3人分

酢         カップ1/2杯

しょう油      カップ1/8杯

水         カップ1/2杯

ごま油       小さじ2杯

砂糖        大さじ2杯

鶏ガラスープの素  小さじ1杯

コチュジャン    大さじ1/2~1杯 ※辛みはお好みで調整してください

作り方

レンジ加熱対応の深めの容器に材料を全て入れてよく混ぜ、600wのレンジで1分程度加熱します。 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

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残ったタレはサラダのドレッシングや他のめん料理に使いましょう♪

 

いままで使ったことのあるコチュジャンよりも確かに辛さがあります。

ただ辛いだけでなくうま味があって、ほかの調味料ともよくなじんでいます。

 

冷やし中華

今年初の冷やし中華はシンプルな具材にしました。

材料

2人分

卵       2個 

★砂糖     小さじ1杯

★塩      少々

★水      大さじ1杯

きゅうり    1本

ハム      7~8枚

中華麺      2人分

作り方

 ①具材の準備をします。きゅうり、ハムを細切りにします。卵は★の材料と混ぜてフライパンで2回に分けて薄く焼き、薄焼き卵を作って細切りにします。

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ハムの細切りは昨日のつくりおきです。

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②中華麺をゆでます。(時間は購入した麺の指定時間を守りましょう)

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③麺をざるにあけて水でしっかり洗い、水を切って器に入れます。上に①の具材を交互に乗せて、最後に紅しょうがを中央に乗せたら完成です。

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コチュジャンを使ったピリ辛ダレをかけていただきます♪

辛うまい冷やし中華になりました!!

ごちそうさまでした。

 

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今日の献立

手作りキムチ

大根おろし

冷やし中華

しめじとねぎのスープ

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 読んでいただきありがとうございます💖

 

韓国料理から和食、洋食まで♪bibigoコチュジャンを使った旨辛レシピ
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行者にんにくの醤油漬けで作るチャーハンがくさうまい(*‘∀‘)

341日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

 

ブログタイトル画像を桜の写真から花火の写真に変えてみました。

桜は春のお花なので、夏っぽい写真って何だろう?

考えた結果、最近撮った花火の写真を使うことにしました。

 

今日は忘れかけていた「行者にんにくの醤油漬け」を使って夜ごはんを作ります。

春に行者にんにくをたくさんいただき作りました。

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ねぎとハムのチャーハン

味付けに行者にんにくの醤油漬けを使うのがポイントです♪

材料

1人分

ごはん         茶碗に多めの1杯分

溶き卵         1個分           

ねぎ          細かくきざんだものふたつかみ

ハム          細切りにしたものひとつかみ

ごま油         大さじ1杯

行者にんにくの醤油漬け 大さじ1杯

こしょう        少々 

作り方

① フライパンにごま油を入れてよく熱してから卵を入れます。あたたかいごはんをすぐに入れて、ほぐしがら炒めていきます。 

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 ②ごはんがほぐれて全体が混ざったらねぎとハムを加えて更に炒めます。

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③できるだけごはんのかたまりの無いようにほぐし、全体が混ざったら行者にんにくの醤油漬けを入れてこしょうを振り、全体が混ざるように炒めます。f:id:m-mogutamoguo:20180709172708j:plain

④全体に味がなじんだら完成です。見ためを良くするために、深めの底がまるい器にチャーハンを入れてから皿に乗せて形をつくります。

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紅しょうがをのせていただきます♪

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行者にんにくの醤油漬けの味というか香りが効いています!!

なんとも言えないくさうまさです。

 

今日の献立

白菜ときゅうりとハムのサラダ

手作りキムチ

白菜とのりのスープ

ねぎとハムのチャーハン

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つくりおき

白菜ときゅうりとハムのサラダは今日のつくりおきおかずです。スープに入れた白菜は、お浸し用にレンジで加熱しておいた今日のつくりおきを使っています。

 

手作りキムチ

週末に作りました。作り方を紹介しています。

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プリンケーキ

本日はデザートありです。

週末に作ってみました憧れのプリンケーキです。

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カラメルソースがちゃんと出来ていなかったようで焼きあがったらもれ出て無くなっていました。

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プリンは美味しくできていました♪

分量を改良してうまくできた時にはレシピ公開したいです。

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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