もぐたもぐおの夜ごはん

アラフォー妻がおうちごはんを紹介しています。

おうちパンづくり!手作りりんごジャム入りシナモンロール( ^ω^ )

171日目!

 

まだパン作りに夢中です!!

 

りんごをいただいたので、手作りりんごジャムを作ってシナモンロールに入れてみようと思います🍎

 

りんごジャム🍎

(材料)

りんご  4個 ※皮をむいていちょう切り

氷砂糖  1カップ

レモン汁 カレー用スプーン2杯 

 

鍋に材料を全て入れ、弱火で煮ていきます。

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りんごの水分が出てきます。たまに混ぜながら煮続けます。

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りんごが透き通って水分が少なくなったら完成です。

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手作りジャムは甘さ控えめでおいしいです♬

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りんごシナモンロール🍎

 

(材料) 7~10個分

強力粉   300g

イースト  小さじ1+1/2

砂糖    大さじ4

卵     1個 室温に戻しておく

牛乳 180cc お風呂くらいの温度にしておく

塩     小さじ1/2

無塩バター 30g 室温に戻しておく

シナモンシュガー  25g

りんごジャム 

塗るための牛乳   

  

①ボウルは2つ用意し、強力粉を150gずつ入れておきます。1つのボウルには、イースト・砂糖・卵・牛乳を入れて混ぜます。もう1つのボウルにはバターと塩を入れておきます。

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※材料を入れる際、砂糖はイーストの栄養源になるのでイーストの隣に置きます。

※卵を入れる際、イーストとくっつくと溶けにくくなるので離して入れます。

 

牛乳をイーストに目がけて一気に入れて、木べらで粘りが出て、気泡がプクプク出るまで混ぜます。

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②バターを入れた方のボウルの材料を①で混ぜた生地の方に入れて、粉感がなくなってまとまるまで混ぜます。

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まとまったらボウルから取り出して台に乗せます。スケッパーなどを使って、木べらやボウルについた生地もきれいに出します。

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生地を奥へ押すようにこね、押し戻しを繰り返します。

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ベチャベチャしている生地がまとまってきたら、今度は持ち上げてたたきつけます。

 

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③生地がなめらかになったら、左右に転がしてこねて、キメを整える。丸くして、とじ目を下にしてボウルに入れて乾燥しないようラップをします。

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④1次発酵:レンジの発酵機能で40℃で35分

 

フィンガーテスト:強力粉を指につけて生地に穴をあけてみます。

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※穴の形がそのまま残れば発酵完了です。自然に戻るようであれば発酵時間をのばします。

 

ガス抜き:手をグーにして生地を押します。

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⑤丸めて乾燥しないようにぬれ布巾かラップをかけます。(ベンチタイム:10分)

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⑥形をつくります。

めん棒を使って長方形に伸ばします。30cm×25cmくらい

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りんごジャムを塗ります。

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シナモンシュガーを全体にまんべんなくかける。

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くるくると巻いていき、端をしっかり閉じる。

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7~10等分に切り、天板に並べる。

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⑦2次発酵:ラップをかけてレンジの発酵機能で40℃で10分→取り出して10分放置します。

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※放置時間中にオーブンを200℃に予熱しておきます。

 

⑧牛乳を塗ります。

 

⑨焼く:オーブン下段で200℃ 12~15分

今回は13分焼きました。

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前回のシナモンロールもそうでしたが、大きさがバラバラになってしまいました。すべてを同じ形にするって難しい!!

 

今回、牛乳を少し多くしてしまい生地が扱いにくくなってしまいました。

 

分量を守ることは大事だなぁと再認識しました。

 

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今回は粉砂糖と水を混ぜたアイシングを作ってかけてみました!本当はパンが冷めてからかけるのですが、待ち切れずすぐかけてしまいました・・・

 

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やっぱり焼きたてパンっておいしい~!

 

まだまだ作りたいです🍞

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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