もぐたもぐおの夜ごはん

アラフォー妻がおうちごはんを紹介しています。

おうちパンづくり!野田琺瑯でシンプルちぎりパン(/・ω・)/

173日目!

 

またパンを作りました。

冷凍庫にパンがたまっていきます🍞

 

食パン用の型は持っていないので、オーブンに入れることもできるホーローの保存容器「野田琺瑯」を使って、ちぎりパンを作ることにしました。

 

分量をはかり始めてから、卵がないことに気づきました!

卵なしでつくってみます🎶

 

野田琺瑯でちぎりパン

(材料) 野田琺瑯レクタングル深型Lサイズ使用

強力粉   300g

ドライイースト  小さじ1

砂糖    大さじ3

牛乳 200cc お風呂くらいの温度にしておく

塩     小さじ1/2

無塩バター 35g 室温に戻しておく

 

①ボウルは2つ用意し、強力粉を150gずつ入れておきます。1つのボウルには、イースト・砂糖・牛乳を入れて混ぜます。もう1つのボウルにはバターと塩を入れておきます。

f:id:m-mogutamoguo:20171125163304j:plain

※材料を入れる際、砂糖はイースト栄養源になるのでイーストの隣に置きます。

 

牛乳をイーストに目がけて一気に入れて、木べらで粘りが出て、気泡がプクプク出るまで混ぜます。

f:id:m-mogutamoguo:20171125163354j:plain

f:id:m-mogutamoguo:20171125163423j:plain

 

②バターを入れた方のボウルの材料を①で混ぜた生地の方に入れて、粉感がなくなってまとまるまで混ぜます。

f:id:m-mogutamoguo:20171125163445j:plain

f:id:m-mogutamoguo:20171125163524j:plain

 

まとまったらボウルから取り出して台に乗せます。スケッパーなどを使って、木べらやボウルについた生地もきれいに出します。

 

生地を奥へ押すようにこね、押し戻しを繰り返します。

f:id:m-mogutamoguo:20171125163629j:plain

 

ベチャベチャしている生地がまとまってきたら、今度は持ち上げてたたきつけます。

f:id:m-mogutamoguo:20171125163725j:plain

f:id:m-mogutamoguo:20171125163752j:plain

 

③生地がなめらかになったら、左右に転がしてこねて、キメを整える。丸くして、とじ目を下にしてボウルに入れて乾燥しないようラップをします。

 

f:id:m-mogutamoguo:20171125163834j:plain

f:id:m-mogutamoguo:20171125164044j:plain

 

④1次発酵:レンジの発酵機能で40℃で35分

f:id:m-mogutamoguo:20171125164229j:plain

f:id:m-mogutamoguo:20171125164311j:plain

 

フィンガーテスト:強力粉を指につけて生地に穴をあけてみます。

f:id:m-mogutamoguo:20171125164409j:plain

※穴の形がそのまま残れば発酵完了です。自然に戻るようであれば発酵時間をのばします。

 

ガス抜き:手をグーにして生地を押します。

f:id:m-mogutamoguo:20171125164432j:plain

 

⑤重さを計って8等分に分けます。

f:id:m-mogutamoguo:20171125164612j:plain

 

丸めて乾燥しないようにぬれ布巾かラップをかけます。(ベンチタイム:10分)

f:id:m-mogutamoguo:20171125164700j:plain

 

⑥一度つぶしてガスを抜き、丸め直します。

f:id:m-mogutamoguo:20171125164752j:plain

f:id:m-mogutamoguo:20171125164822j:plain

 

野田琺瑯にオーブンシートを敷いて、丸めた生地を入れます。

f:id:m-mogutamoguo:20171125165216j:plain

 

⑦2次発酵:ラップをかけてレンジの発酵機能で40℃で10分→取り出して10分放置します。

f:id:m-mogutamoguo:20171125165504j:plain

※放置時間中にオーブンを180℃に予熱しておきます。

f:id:m-mogutamoguo:20171125165546j:plain

 

⑧焼く:オーブン下段で180℃ 15~20分

今回は15分焼きました。

f:id:m-mogutamoguo:20171125170003j:plain

 

可愛く焼きあがりました🍞

容器から取り出して冷まします。

f:id:m-mogutamoguo:20171125170115j:plain

 

あとはちぎって食べるだけ🎶

f:id:m-mogutamoguo:20171125170253j:plain

 

ほんのり甘くてそのままでもおいしいです!

焼きたてパンはくせになります🍞

f:id:m-mogutamoguo:20171125170327j:plain

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

にほんブログ村 料理ブログ 簡単料理へ
にほんブログ村

 


人気ブログランキング