もぐたもぐおの夜ごはん

アラフォー妻がおうちごはんを紹介しています。

鱒の塩麹漬けを焼いてみた(´ー`)

279日目!

 

最近天気のいい日が続いていてうれしいです。

先週は雨やくもりが多くてちょっと寒かったので☂

晴れていると海がきれいに見えます。

 

昨日の夜ごはんは、最近作った「塩こうじ」を使っています。

小分けにして冷凍しまのですが、冷蔵庫にもたっぷりあるのでしばらく続きそうです。

 

スーパーでまた鱒(マス)が売られていたので買ってみました。

 

味付けはシンプルに塩麹のみです。塩麹に付けて1時間ほど冷蔵庫に入れておきました。

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塩麹は焦げやすいので、軽くふき取って魚焼きグリルで両面を焼きます。こんがり焼き色がついて中まで火が通ったら出来上がりです。シンプルですが、身はふわっとして皮は適度な塩気でパリっと焼けて美味しかったです。

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~昨日の献立~

サラダ

(サニーレタス、ミニトマト、きゅうり、しめじ)

キムチ

きゅうりの塩麹漬け

さんまとごぼうの炊き込みご飯

ナスの揚げびたし

しめじとのりのみそ汁

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サラダに入れたしめじは、レンジで加熱して冷ましたものです。サラダにかけるドレッシングも手作りです。塩こうじと酢を大さじ2杯ずつ、しょう油とごま油を大さじ1杯ずつ入れて混ぜています。中華風ドレッシングになりました♬

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 塩麹・きゅうりの塩麹漬け・さんまとごぼうの炊き込みご飯の作り方は昨日のブログで紹介しています。

m-mogutamoguo.hatenablog.com

 

ナスの揚げびたしは、ゴマ油に輪切りとうがらしを入れて熱したフライパンでナスをしんなりするまで炒め、火が通ったら水で薄めためんつゆとおろししょうがを入れて混ぜたものに入れて、冷めたら冷蔵庫で冷やします。めんつゆの濃さはお好みですが、私はめんつゆ:水を1:4にしました。

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 パインジャム

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パインの缶詰がいつまでも使わないまま残っていたので、細かく切って缶のシロップと少しと、小さじ3杯の砂糖を加えて煮詰めました。

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煮詰め足りないのか、あまりどろっとしなかったのですが、甘酸っぱいおいしいジャムになりました♬ ヨーグルトによく合います。

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読んでいただきありがとうございます💖

 

 

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