もぐたもぐおの夜ごはん

アラフォー妻がおうちごはんを紹介しています。

だんな飯!手打ちうどんに挑戦/ぎゅうぎゅう焼きは主婦の味方(^-^)

314日目!

 

だんなさんが手打ちうどんに憧れています。youtubeを見て研究している様子。

スーパーで中力粉を買い、ついに今日挑戦してみることになりました。

 

手打ちうどん

(材料)3~4人分

中力粉    500g

塩       15g

水      240~250ml

打ち粉    適量

 

~下準備~

水と塩を混ぜて塩水にしておきます。

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(作り方)

①中力粉に塩水を何回かに分けて入れ、混ぜてまとめていきます。

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②ラップをして15分ほど休ませます。

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③大きめの保存袋に入れて、10~15分ほど足で踏みます。

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④袋に入れたまま1時間ほど休ませます。

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⑤打ち粉をたっぷり振って、めん棒を使って生地を薄く伸ばします。

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⑥打ち粉をつけながら生地を折り畳みます。

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⑥端から細く切っていきます。切った麺にもさらに粉を振っておきます。

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⑦たっぷりの熱湯に麺をほぐしながら入れてゆでます。

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⑧ざるにあけて流水でしっかり洗い、最後に氷を入れた冷水でしっかり締めて出来上がりです♪

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だんなさんより今回の反省です。

  • 打ち粉はたっぷりと
  • 素早く切ること
  • 麺は均等な太さに切ること

打ち粉が足りないと麺がつきやすくなるようです。素早く切るというのも、時間をかけすぎると折りたたんだ麺がつきやすくなってしまうからです。麺を均等にというのは、太さがバラバラだとゆであがりのむらがでてしまうからです。

 

今日の献立(昼)

手打ちうどん

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ネギがなかったので、レンジで作った温泉卵とあげだま、しょうがを乗せてぶっかけでいただきました。失敗したと言っていましたが、しっかりうどんになっていました。コシがあって食べ応えがあり、味も美味しかったです。

 

ぎゅうぎゅう焼き

夜ごはんは、食材を切ってぎゅうぎゅうに詰めてオーブンで焼くだけの簡単料理です。天板にオーブンシートを敷いて焼けば、洗い物も簡単です。

 

入れる食材はお好みですが、今日の我が家はこんな感じです♪

  •  鶏もも肉
  • ベーコン
  • じゃがいも
  • アスパラ
  • にら
  • チンゲン菜

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じゃがいもは、しっかり火が通るように先にレンジで加熱しておきます。

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小さめのじゃがいもの皮をむいて1/2に切り、シリコンスチーマーに入れてレンジで4分加熱しました。

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全体に塩こしょうを振ってオリーブオイルをかけ、予熱なしで200℃のオーブンで30分焼きました。1/3にはピザ用チーズを乗せてみました。

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天板ごと食卓に出して、アツアツをいただきます♪

盛り付け用のお皿がいらないこともぎゅうぎゅう焼きのステキなところです。

 

入れる食材によって、彩りも味も変わります。冷蔵庫と相談して、オリジナルなぎゅうぎゅう焼きを楽しみましょう♪

 

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今日の献立(夜)

  • きゅうりのからし漬け

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  • アスパラのピクルス

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  • ぎゅうぎゅう焼き

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アスパラとニラは金曜日のつくりおきを使っています。ぎゅうぎゅう焼きにはななめ切りにした冷凍アスパラとレンジで加熱したアスパラ、レンジで加熱したニラを入れています。アスパラのピクルスはカンタン酢に漬けたものです。

 

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オーブン料理は、オーブンで焼いている間に他の作業もできるがうれしいですね。冷蔵庫の残りもので美味しい料理が出来て、残ってもカレーやシチューにリメイクすれば次の日まで楽になります♪

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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