もぐたもぐおの夜ごはん

アラフォー妻がおうちごはんを紹介しています。

たこのから揚げ/カスピ海ヨーグルトの種が冷凍できた件(*‘∀‘)

 326日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

昨日解凍したお刺身用たこの残りを使って夜ごはんを作ります。

 

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たこのから揚げ

昨日の夜に下味をつけておきました!!

(材料)

お刺身用たこ        450gくらい

★しょう油          大さじ2杯

★酒             大さじ2杯

★おろしにんにくチューブ   4~5cm

★おろししょうがチューブ   4~5cm

片栗粉と小麦粉        合わせてカップ1/2杯

青のり            大さじ1杯

 

(作り方)

①★印のついた調味料を保存袋に入れて混ぜておきます。一口サイズに切ったたこを入れて1時間以上冷蔵庫に入れておきます。今回はひと晩おいています。

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②ポリ袋に片栗粉と小麦粉と青のりを入れて、袋を振って中身をよく混ぜ合わせます。

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 ③①の残った汁は捨てて水気を切った状態で②の中にたこを入れて振ります。粉が全体につくまで振ります。

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④多めの油で揚げ焼きにします。

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⑤たこに火が通ったら完成です。油を切って盛り付けましょう。

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ちょっとベタっとしてしまいました。揚げ物って難しいです。 

 

今日の献立

 酢キャベツ

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わかめときゅうりの酢の物

しらすの佃煮

きゅうりとにんじんとキャベツの塩こんぶ漬け

ごはん

サラダ(サラダ菜、ミニトマト、パセリ)

たこのから揚げ

しめじと青ねぎのみそ汁 

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酢キャベツ

毎食前に酢キャベツを100gほどると、身体に良い効果がたくさんあるということなので最近食べ始めました。食べ忘れもありますが、夜は食べるようにしています。いつまで続くやら・・・

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つくりおき

酢の物と塩こんぶ漬けは昨日のつくりおきです。しらすの佃煮は市販のものです。

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カスピ海ヨーグルト

常温で発酵するため、種菌と牛乳さえあればおうちでヨーグルトを作り続けることができます。酸味が少なくクリーミーで食べやすい味が好きで、朝ごはん用に作り続けています。

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種菌は冷蔵で1週間以内に次のヨーグルトを作らなければなりません。そのため、お正月やお盆など連休の帰省で家を空ける際には一旦あきらめて、粉の種菌を購入して作り直していたのですが・・・

冷凍しても種菌は生きてる

種菌を冷凍保存できるということがわかりました。そこまで強い菌だったとは!

実際に冷凍した種菌でカスピ海ヨーグルトを作ってみました。

 

1回分(牛乳500ml用)の種菌を冷凍用の保存袋に入れて冷凍しました。

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使う前に自然解凍します。分離した状態になっていました。

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袋を揉んで混ぜ合わせます。

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容器を消毒して清潔な状態にします。アルコールをかけてキッチンペーパーでふきとりました。煮沸消毒でもOKです。

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牛乳と種菌を入れてかき混ぜ、常温にひと晩置いて完成です。

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通常と変わらず固まってくれました。

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これからは家を空ける前に種菌を冷凍保存しておくことにします♪

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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