もぐたもぐおの夜ごはん

アラフォー妻がおうちごはんを紹介しています。

煮込まない!さっと煮で柔らか豚丼(; ・`д・´)

369日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

今日はスーパーで安かった豚肉を使った夜ごはんです。

 

豚丼のつゆ

今回は豚丼ですが、鶏肉でも牛肉でもOKです。

 

材料

2~3人分

玉ねぎ      1/2個

しょう油     大さじ3杯

砂糖       大さじ3杯

みりん      大さじ3杯

水        カップ1+1/2杯

 

※今回は入れていませんがお好みでしょうがを入れるのもおすすめです。おろししょうがチューブでも刻んだしょうがでもOKです。

 

作り方

玉ねぎは皮をむいて薄切りにしておきます。すべての材料を鍋もしくはフライパンに入れて温め、煮立ってきたら弱火にして5分ほど煮ます。あとは蓋をして食べる前まで冷ましておきます。

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豚肉の下味

さっとしか煮ないので、軽く下味をつけておきました。

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保存袋に酒大さじ2杯と2倍濃縮タイプのめんつゆを大さじ1杯入れて、ほぐした肉を入れて揉み冷蔵庫に入れておきます。

 

豚丼の仕上げ

食べる直前に豚丼のたれを温め、沸騰する直前に豚肉をほぐし入れます。

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肉の色が変わったら弱火にして3~4分煮て完成です。

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お好みで紅しょうがを乗せて七味唐辛子を振っていただきます。

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以前はだしの効いた優しい味の豚丼を作りました。

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煮込んでしまうと肉が固くなってしまうのかなと感じたのでさっと煮くらいで作る豚丼もいいかなぁと思いました。固くなりにくい冷しゃぶの作り方かを参考にしました。 

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今日の献立

サラダ(きゅうり、ミニトマト、白いりごま)

きゅうりとなすの浅漬け

ジンギスカンともやしの炒め物

温泉卵

豚丼

アスパラのみそ汁

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きゅうりとなすの浅漬け

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きゅうりとなすを一口サイズに切って保存袋に入れ、塩とだしの素を加えて揉んでから冷蔵庫に入れておきます。ひと晩おいてしっとりしたら完成です。

 

ジンギスカンともやしの炒め物

先日のつくりおきの残りです。味付きの冷凍ジンギスカンは、味付けいらずで野菜と炒めるだけで一品出来上がるので便利です。

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温泉卵

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丼ものには欠かせません。最初からのせて食べても良いのですが、途中から味を変えて食べるために別々に盛り付けました。

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常温に戻した卵をボウルもしくは鍋に入れ、熱湯を注いで30分待つと完成です。安定した仕上がりになるので、この作り方が最近のお気に入りです。

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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