もぐたもぐおの夜ごはん

アラフォー妻がおうちごはんを紹介しています。

つくりおきと半つくりおき 常備菜 お弁当おかず (#^^#)

419日目!

 

一週間のごはんとお弁当づくりを助けるためのつくりおきをしました。

 

完成した料理を作っておくつくりおきだけでなく、材料を洗う、切る、加熱する、味をつけるなどの下準備まで終わった状態で保存しておく半つくりおきも紹介しています。

 

野菜の下準備

料理の中で洗う、切るという作業に意外と時間がかかっています。下準備をした状態で保存しておくと、すぐに調理できて便利です。

 

白菜

f:id:m-mogutamoguo:20181021201748j:plain

洗って細切りにして耐熱容器に入れてラップをかけ、600wのレンジで2分ほど加熱します。水気を絞って冷めたら冷蔵庫で保存します。そのままお浸しとしても食べられますし、みそ汁やスープに入れるとすでに火が通っているため時短になります。

 

ピーマン

f:id:m-mogutamoguo:20181021202011j:plain

種を取って細切りにし、洗って水分をふき取った状態で保存袋に入れて冷蔵します。すぐに使わない場合は冷凍してもOKです。炒め物用です。

 

ロメインレタス

普通のレタスより少し固めの歯ごたえがあるレタスです。洗って水気を切り、食べやすい大きさにして保存袋に入れて冷蔵しておきます。

 

サラダ用にちぎったもの

f:id:m-mogutamoguo:20181021202224j:plain

 

付け合わせ、スープ用に細切りにしたもの

f:id:m-mogutamoguo:20181021202325j:plain

 

いんげん

加熱しておくと煮物のいろどりやサラダにも使えます。

f:id:m-mogutamoguo:20181021212923j:plain

洗ってヘタを取り3等分に切って耐熱容器に入れ、ラップをかけて600wのレンジで2分ほど加熱します。冷めたら保存袋に入れて冷蔵庫に入れます。

f:id:m-mogutamoguo:20181021213106j:plain

 

かぼちゃのつくりおき

かぼちゃは一気に切ってすぐに使わない分は冷凍しておくと便利です。

 

かぼちゃペースト

牛乳でのばしてスープにしたり、パンやお菓子に使うときにも便利です。

f:id:m-mogutamoguo:20181021202611j:plain

かぼちゃ1/4個を小さめに切って600wのレンジで6~7分加熱し、フォークなどでつぶしてペースト状になったものを保存袋に入れて冷蔵もしくは冷凍します。

 

かぼちゃの煮物

かぼちゃ料理の定番です。

f:id:m-mogutamoguo:20181021202813j:plain

かぼちゃ1/4個を一口サイズに切り、めんつゆ(4倍濃縮タイプ)カップ1/4杯と水カップ1杯と砂糖小さじ4杯を入れた鍋に皮を下にしていれ、柔らかくなるまで煮ています。

f:id:m-mogutamoguo:20181021203030j:plain

 

かぼちゃサラダ

お弁当に入れたり、パンに塗ったりと意外と活躍します。余ったときはチーズをのせてグランタン風に焼いても美味しいです。

f:id:m-mogutamoguo:20181021203331j:plain

かぼちゃ1/4個を小さめに切って600wのレンジで6~7分加熱し、フォークなどでつぶしてレンジで軽く加熱した玉ねぎスライス1/4個とゆで卵1個を混ぜ合わせ、マヨネーズと塩こしょうで味付けし、クミンを少々ふって完成です。

 

油揚げの煮物

麺類にのせたり、刻んでごはんと和えたりおいなりさんの皮としても使えます。

f:id:m-mogutamoguo:20181021203640j:plain

小鍋にしょう油、砂糖、酒、みりんを各大さじ1杯ずつ入れて温めて 、熱湯をかけて油抜きした小揚げ3枚を入れて水気がなくなるまで煮ていきます。

f:id:m-mogutamoguo:20181021204828j:plain

小揚げに味が染みて水分がほとんどなくなったら完成です。

f:id:m-mogutamoguo:20181021204934j:plain

 

魚肉ソーセージ

f:id:m-mogutamoguo:20181021204105j:plain

炒めもの用として食べやすい大きさに切って保存袋に入れて冷蔵します。今回は魚肉ソーセージですが、ベーコンやハム、ウインナーなどの加工食品も用途に合わせて切って保存しておくとより使いやすくなります。

 

切り干し大根の煮物

f:id:m-mogutamoguo:20181021205105j:plain

 

材料

4人分

切り干し大根     50g※水に戻したもの

にんじんの千切り   1本分

小揚げの細切り    2枚分

★水         カップ1杯

★砂糖        大さじ3杯

★だしの素      小さじ1杯

しょう油      大さじ3杯

酒         大さじ2杯

みりん       大さじ2杯

 

作り方

①★と切り干し大根とにんじんと油揚げを入れて中火で10分加熱します。

f:id:m-mogutamoguo:20181021212215j:plain

②残りの調味料を加えて弱火で10分加熱して完成です。

f:id:m-mogutamoguo:20181021212329j:plain

 

大根の漬物リメイク

先日のつくりおきの大根の塩麹漬けが残っていて、ちょっと味も薄かったためアレンジして違う料理にしてみました。

www.mogutamoguo.com

 

カクテキ

大根の塩麹漬けを一口サイズに切り、おろしにんにく、粉唐辛子、ごま油、塩、砂糖を加えて揉み半日以上置いたら完成です。

f:id:m-mogutamoguo:20181021214308j:plain

 

タルタルソース

大根の塩麹漬けを細かく刻み、ゆで卵とパセリと混ぜてマヨネーズと酢、塩こしょうで味付けして完成です。サラダ感覚でそのまま食べても美味しいです。パンにのせたり、揚げ物に添えたりという使い道もあります。

f:id:m-mogutamoguo:20181021214526j:plain

 

梅入り食パン

ホームベーカリーにおまかせで作った食パンです。梅酒を作ったあとに残った梅の実で作った梅ジャムを入れて作りました。

f:id:m-mogutamoguo:20181021213237j:plain

 

www.mogutamoguo.com

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

にほんブログ村 料理ブログ 簡単料理へ
にほんブログ村

 


人気ブログランキング