もぐたもぐおの夜ごはん

アラフォー妻がおうちごはんを紹介しています。

鶏手羽元と大根の煮物はお酢を入れてさっぱりと( 一一)

422日目!

 

今日も一日お疲れさまでした。

今日の夜ごはんは、いただいた大根を使って煮物をつくります。

 

手羽元と大根の煮物

安い時に買って冷凍しておいた手羽元を解凍して使いました。肉と大根を一緒に煮ると互いのうまみが染み込んで美味しいです。

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材料

3人分

鶏手羽元       650g(9本)

小さめの大根     1本

砂糖         カップ1/2杯

しょう油       カップ1/2杯

水          カップ1/2杯

酒          カップ1/4杯

みりん        カップ1/4杯

酢          カップ1/4杯

 

①鍋に鶏手羽元を入れ、中火で軽く焼き色がつくまで焼きます。油は入れずに鶏皮の油で焼きました。

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②大根を入れて全体に油がなじむまで中火のままで炒めます。

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③調味料と水を全て加えて煮ていきます。ちょっと水が少なく見えても、大根の水分が出てきます。中弱火で10分程度煮込みます。

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※私はフライパンで炒めて深めの鍋に移していますが、 ひとつの鍋で炒めてそのまま煮ても問題ないです。

④手羽元と大根の位置を変えて、落とし蓋をした状態で弱火で大根がやわらかくなるまで15分以上煮込みます。

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⑤味がしみたら完成です。煮込んですぐに食べるといまいち味がしみていないので、できればひと晩置いて再び温めて食べましょう。部屋が暖かい場合は念のため冷蔵庫に入れましょう。

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酢が入るとさっぱりします。今回は別に作った煮卵を一緒に盛り付けていますが、一緒にゆで卵を煮ても美味しいです。

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今回は半日置いて食べてみましたが、もう少し染みて欲しいかなという味でした。

そして皿の選択ミスです。盛り付けも微妙な感じに・・・

煮物ってどうやったらステキに盛り付けられるのでしょうか。

とりあえず深めの皿に入れて汁も入れたほうが美味しく食べられそうです。

 

今日の献立

かぼちゃの煮物

サラダ(ミニトマト、大葉)

切り干し大根の煮物

ごはん

のりくらげ

煮卵

手羽元と大根の煮物

にんじんとのりのみそ汁

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カクテキとキムチ

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つくりおき

かぼちゃの煮物と切り干し大根の煮物とカクテキは先日のつくりおきです。カクテキは市販のキムチと混ぜ合わせました。

www.mogutamoguo.com

 

煮卵は昨日も登場しています。作り方を紹介しています。

www.mogutamoguo.com

 

読んでいただきありがとうございます💖

 

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